小杂粮是种植规模小，种类繁杂的粮食作物。“小杂粮”，顾名思义，就是产量小，种类杂的粮食。一般泛指四大作物（水稻、玉米、小麦、大豆）和薯类之外的豆、谷类小宗粮食。我市种植较多的小杂粮有豌豆、胡豆（蚕豆）、绿豆、小豆（红小豆、白小豆、赤豆）、打豇豆、扁豆（兵豆）、巴山豆、荞麦（苦荞、兰荞—又名甜荞）、燕麦、洋麦、大麦、粟谷、高粱（饭高粱、甜杆高粱、糯高粱）等等。种植较少的有天粟米、黍子、薏仁、苏麻，等等。各种杂粮总计不下数十种，其中有些是珍稀特有品种，如白小豆、巴山豆、甜杆高粱等。我市小杂粮种类之多全国少见，堪称是“小杂粮之乡”！
相对于水稻、玉米、小麦、大豆和薯类作物，小杂粮虽未入“大雅之堂”，但却具有显着的特色和优势：一是一般都是生育期较短，生长迅速，成熟快，因而遇到灾年，补种小杂粮是有效的救灾措施；二是小杂粮对土地条件要求不高，在较贫瘠的土地上也生长良好；三是小杂粮对气候等生长条件适应性较强，可分别在高、中、低山，甚至是高寒山区生长；四是许多小杂粮风味独特，可加工成极具特色的品牌食品，深受群众喜爱；五是营养丰富，还可药食兼用，改善人体健康；六是许多种类市场价格高，国内外市场供不应求，如绿豆市场价是玉米的五倍，红小豆出口到日本、东南亚国家和地区达数美元一公斤，苦荞加工成苦荞茶可卖一百多元一斤，是小麦价的一百多倍，经济效益十分显着。
一 发展小杂粮的重要意义
当前提出积极发展小杂粮，大力实现小杂粮生产现代化，促进小杂粮产业的快速提升，是全面发展我市农业经济，改善人民生活，提高大众健康水平的迫切需要。
营养学家认为，最佳的饮食调配是平衡膳食。我们的祖先在很早就提出了杂食调养的饮食理念。《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。意即要杂食谷、果、肉、蔬。但是，随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，膳食结构发生了重大变化，饮食趋向了精细化、单调化，从而导致了肥胖症、糖尿病、心血管疾病等“富贵病”的发病率大大增高。
杂粮中普遍含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、酚酸等对人体有益的物质，且多半属于低血糖生成指数食物，具有药食兼用的特点。因此，多食杂粮，具有增强体质，延缓衰老，降低血脂、血糖，缓解便秘等功效，对改善人体亚健康状态，预防治疗各类“富贵病”有很好的作用。近年来随着人们健康意识的不断增强，人们的食物消费理念由一味追求“精、细”而转向追求“营养、保健”。营养价值高、保健功能强的杂粮，愈来愈受到消费者的追捧。杂粮的需求量日增，目前市场供应量远不能满足消费者需要。
从粮食安全角度看，发展杂粮产业也有十分重要的意义。由于杂粮的适应性、抗逆性比大宗作物更强，在干旱、瘠薄、高寒的土地上均能生长，还由于其生长期短，成熟快，成为防灾、抗灾、救灾的理想作物，在灾年为农民提供了生存保障。同时，杂粮品种繁杂，大大丰富了粮食种类的多样性，如有灾害可以丰歉互补。同时，小杂粮类的豆科作物多数可和玉米等旱地作物间作套种，大大增加土地的复种指数，其根瘤菌，还可改良土壤，提高土地肥力，有效促进粮食增产。
从发展农业经济，特别是山区农业经济来看，发展小杂粮也是一条快捷有效的途径。小杂粮本身市场价就较高，有的高出主要作物的好几倍，而小杂粮是深加工食品的重要原料，经加工的食品其附加值大幅提高。因此，大力发展小杂粮，深度研究开发杂粮加工食品，不仅可以改善人们的营养结构，提高人们生活水平，促进人体健康，更会大大促进农业经济的发展，促使传统农业尽快向现代农业转变，为农民增收致富创造条件。
二 当前小杂粮生产存在的问题
目前，小杂粮生产尚处于个体农民自种、自收、自食、自售的自发种植阶段，政府对小杂粮生产不够重视，引导不力，科研投入不足，生产技术水平低，耕作粗放，产量低而不稳，存在的问题和矛盾非常突出。
1 缺乏相应的扶持政策
自2002年以来，国家相继出台了小麦、水稻、玉米、大豆等良种补贴以及最低保护价政策，极大地调动了农民发展四大主产作物的积极性，而杂粮作物的生产却因面积小，产量低，一直没有纳入到国家扶持政策范围之内，成为被遗忘的作物，从种植、收获到购销均缺乏相应的政策扶持。
2 生产水平低 品种混杂 退化严重
据市农科所小杂粮课题组在紫阳、岚皋等主产县调查，当地农民大多还用的是六、七十年代甚至解放前的农家种，品种无更新或更新周期长，混杂退化严重，没有形成育、繁、推的良种繁供体系。生产水平低下，如苦荞基本上是“三个一”的生产方式，即放一把火（烧荒）、撒一把籽、收一背篓回家。
3 科技投入不足 生产技术落后
杂粮在我市长期以来被认为属于小产业被忽略不计，自生自灭。各级政府部门对杂粮的科研未给予足够的重视，研究和技术指导力量薄弱、生产方法原始落后，相关科研部门也面临科研经费匮乏的困境，研究课题难列，队伍薄弱且不稳定。
4市场销量不稳 价格波动大
由于没有大的龙头企业和品牌带动，杂粮销售的中间环节多，因种植规模小，农民难以与市场进行直接对接，得不到真正实惠。加之杂粮市场价格不稳定，农民收入随市场价格的变化年际间变幅较大，制约了农民种植杂粮的积极性。
5 杂粮加工技术落后 产业有待升级
近年来随着人们对杂粮食品关注度的提高，我市杂粮产业有了较大发展，一些传统杂粮食品依托地区资源优势形成了特色品牌，如岚皋苦荞系列食品、汉阴粉条、汉滨洪山豆瓣酱等，但由于加工费时费力，缺乏创新的加工技术，使得杂粮开发的技术瓶颈尚未突破，杂粮加工技术水平落后、产品形式单一、精深加工产品少，生产规模低，其经济优势未能得到充分发挥。如苦荞茶的加工，我市及相邻地市的加工方法是用其种子经过去杂、炒制而成，而四川、重庆等地的一些企业是用成熟的苦荞植株包括籽、花、叶、茎秆甚至根系全部加工，不但口感浓郁、内含物含量高，而且成本极低，因此产品在市场上具有很强的竞争力。
三 我市小杂粮产业现代化的基本思路
面对传统小杂粮生产存在的问题，如何弘扬传统饮食文化，满足现代人吃的健康、方便、安全的杂粮需求，是摆在小杂粮产业面前的一个重要课题。
小杂粮生长需要不同的温度、气候和土壤条件，地处北亚热带湿润性气候和小杂粮优质适生区的365在线娱乐平台官网_beat365中国在线体育_365bet娱乐投注无疑具备了发展小杂粮的独特优势。充分利用地区资源优势，坚持以市场为导向，以效益为中心，以科技为动力，在优化品种、优化品质、优化布局，提高加工转化水平上下功夫。在保持传统杂粮的风味特色基础上，进行现代化的科学生产，是我市小杂粮产业的未来发展趋势，简言之就是要“抓技术、上台阶、扩规模、创品牌”。
1 加强领导 提高对杂粮食品功能性的研究和认识
加强领导，是发展小杂粮生产的关键。各级党委、政府要
把小杂粮生产列入重要议事日程；采取得力措施；在政策上给予必要的优惠扶持，大力助推小杂粮生产的发展。
我国的杂粮精深加工从无到有发展速度很快，每年都有上百种以杂粮为原料的有机食品、营养食品、保健食品投放市场。科技工作者对杂粮的功能成分已经开展了一些研究工作，但我国传统杂粮食品的许多独特生理功效还需要进行深入系统的科学研究。加强对传统杂粮食品保健价值的认识，用科学的数字诠释杂粮食品与人类健康的关系，积极着眼于功能成分的提取分离和构效关系等方面的研究，一方面将有利于开发高附加值新产品，另一方面可以为消费者了解选择小杂粮提供科学指导，提高广大群众对发展小杂粮生产重要意义的认识。
2 利用现代加工技术 因地制宜开发传统杂粮食品
中国劳动人民在漫长的发展史中通过自己的摸索和总结发展了丰富的杂粮文化，这种厚重的文化积淀为小杂粮的现代化发展提供了很好的借鉴。在小杂粮现代化发展的进程中，应当重视传统杂粮食品的保护和发掘，以现代营养学为指导，围绕不同地区口感良好、风味独特的杂粮食品，应用现代化生产技术进行产品的改造升级，实现民族特色产品的大众化、工厂化生产。只有充分发展小杂粮食品，才会有最稳固的消费人群，才会有持续发展的动力，使小杂粮每天都能走上老百姓的餐桌，才能带动小杂粮产业的迅速发展。
3发挥比较优势 建立集中产地
在现已形成优势产区的基础上，选择我市传统优势明显的苦荞、红小豆、燕麦和高粱等重点品种，从资源、技术、市场等方面入手，进一步分析选定最佳种植区域，按照“一县一业、一村一品”发展现代农业的要求，集中人、财、物力，建立优质稳定的生产基地。
4 提高科技含量 实行标准化种植
首先要选育优良品种。对现有种子大力提纯复壮；其次要研究探索最佳种植模式和高产栽培技术，重点从两个方面入手：一是按照现代化产业的要求和规模推进的原则，通过制定和完善生产技术标准，建立健全种植、防疫、生产、加工综合体系；二是围绕加工企业建基地，走企业带动基地，基地引导农户的路子。
5 积极发展品牌战略 努力提高市场竞争力
据有关资料表明，欧洲各国有机农产品的年增长率达10%—40%，85%的工业化国家公民在市场选购食品时首选的就是有机食品。汉中市用“朱鹮牌”作为有机食品的同一品牌，采取统一广告词、统一设计包装、统一推广宣传、统一参展营销的模式，短期内销量大增。我市在这方面有良好的基础，在小杂粮现代化发展的进程中，应继续努力研发名品，打造无公害绿色食品、有机食品和富硒农产品品牌，搞好绿色食品、有机食品的认证，逐步在全省、全国树立起具有较高知名度，得到市场认可的小杂粮优质品牌和驰名商标，不断增强安康小杂粮产业的市场竞争力。
